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Chine, Anhui
Origine : Chine, Anhui.
Période de récolte : Entre Avril et Mai, une seul récolte par an.
Oxydation : Aucune
Le Tai Pin Hou Kui, littéralement “le Pacifique Roi des Singes” est devenu célèbre dans le monde entier en acquérant ses lettres de noblesse au Panama Pacific Exposition de 1915 où il remporta la médaille d’or.
Originaire de la province de Anhui, le plus célébre provient des environs du village Hou Keng , il est Cultivé dans des plantations ombragées, baignées de brouillard avec de forte amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Les spécificités climatiques et géologiques (terre acide) des montagnes jaunes offrent aux théiers les conditions idéales pour concentrer leurs arômes. On trouve à proximité des plantations de nombreuses orchidées sauvages dont le parfum semble imprégner les feuilles des théiers.
D’apparence, Le Tai Ping Hou Kui est plat, rectiligne. Le bourgeon est entre deux feuilles vertes, tirant sur le jaune par endroits. Les nervures de la feuille, sont vertes et rouges.
Infusées, les feuilles colorées se déroulent et flottent comme des fleurs. Le goût est frais, moelleux, offrant un arôme très pur. Le “Tai Ping Roi des Singes” est connu comme étant le meilleur thé vert de la province de Anhui.
Notre Avis :
Ses nuances fraîches et fleuries proposent une tasse au goût délicat, ample et soyeux.
Le roi des singes excellera préparé en Gaiwan ou encore dans un verre pour admirer la beauté de ses feuilles.
Préparation :
En théière 10 gr pour 1l d’eau.
Température de l’eau : 80°c.
Temps d’infusion : 3 minutes, plusieurs infusions possibles
En Gaiwan : une bonne pincée de feuille pour 10cl d’eau
Température de l’eau : 80°c.
Infusion : 30 à 40 secondes pour le premier passage, les infusions suivantes (entre 2 et 3) seront augmentées de 30 à 40 secondes par service supplémentaire.
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